Nefis Köfteli Ali Paşa Pilavı Tarifi

Nefis Köfteli Ali Paşa Pilavı Tarifi

Nefis Köfteli Ali Paşa Pilavı Tarifi

Kaç Kişilik: 6-8
Hazırlama: 30dk
Pişirme: 30dk

Tarif İçin Malzemeler

  • 600 gram kıyma
  • 1 adet yumurta
  • 3 yemek kaşığı galeta unu
  • 1 adet soğan (Rendelenmiş)
  • Tuz
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • 1 çay kaşığı pul biber
  • 1 çay kaşığı kimyon

Sosu için;

  • Tereyağ ve salça (Yarım yemek kaşığı)
  • 1 su bardağı sıcak su

Pilav için;

  • 2 su bardağı pirinç
  • 2 yemek kaşığı şehriye (Arpa ya da tel şehriye)
  • 2 yemek kaşığı tereyağ
  • 2 yemek kaşığı sıvı yağ
  • 3, 5 – 4 su bardağı su (Pirince göre değişir, suyunu siz ayarlayın)
  • Tuz
  • 1 kaç damla limon suyu
  • 1 çay kaşığı şeker

Kızartmak İçin;

  • 3-4 yemek kaşığı sıvı yağ

Tarifin Yapılışı

Tadı ve görselliğiyle harika bir yemek Bu nefis yemeğimiz için öncelikle köfteyi yapmakla başlayalım.

  1. Kıymayı bir kaba koyalım.
  2. Soğanı rendeleyip galeta ununu, yumurtayı, tuz ve baharatları koyup hepsini güzelce yoğuralım, sonra 3-4 saat dinlendirip ya da akşamdan yoğurup ertesi gün pişirebiliriz.
  3. Pirincimizi güzelce yıkayıp nişastasından arındıralım.
  4. Suyunu süzüp biraz dinlendikten sonra tencereye sıvı yağ dökelim ve şehriyeleri biraz kavuralım, rengi değişene kadar.
  5. Sonra tereyağı koyalım, pirincimizi ve tuzu da ilave edip biraz daha kavuralım.
  6. Kavrulan pirince sıcak suyu dökelim, limon suyunu ve şekeri de ilave edip karıştıralım.
  7. Kapağını kapatıp kaynayınca altını kısarak o şekilde pişirelim ve pişince iyice dinlendirelim.
  8.  Dinlenen köftelerimizi yuvarlak yaptıktan sonra biraz unlayıp ( yaptığımız köftelerin yapışmaması için çok az un koyuyoruz tepsiye ) sonra 3 yemek kaşığı kadar sıvı yağ da kızartıyoruz.
  9. Kızartırken tavayı sallayarak kaşık değdirmeden kızartalım.
  10. Daha sonra üzerine tereyağı ekleyelim ve yağ eridikten sonra salçayı suda açarak ekleyip köftelerin üzerine gezdirelim. (1 su bardağı kadar su)
  11. Birlikte 5 dakika kadar piştikten sonra ocaktan alıyoruz.
  12. Sonra derin bir kabın içine köftelerimizi yerleştirdikten sonra pişirip demlendirdiğimiz pilavı bastırarak her yerine eşit olarak yerleştiriyoruz.
  13. Servis tabağına yavaşça ters çeviriyoruz. İsterseniz kek kalıbına pilavı bastırarak yayın ve servis tabağına ters çevirip köfteleri de yerleştirerek sunuma hazırlayabilirsiniz. Sunumu nasıl yapacağız size kalmış 
  14. Ben iki şekilde sunumu gösterdim, biri küçük kaselere ben küçük güvecin altına köfteleri dizip üzerine pilavı biraz bastırarak tek porsiyonluk tabağa ters çevirip yaptım.
  15. Birini de kek kalıbının altına köfteleri dizip üzerine pilav koyup ters çevirdim, değişik sunumlar yapabilirsiniz. Size kalmış.

Not; 1 su bardağı pirince 1, 5 su bardağı su koyuyoruz, 2 su bardağına 3 olacak. Ama ben şehriyeye de yarım su fazladan ekliyorum. Pirince göre değişir siz suyunu ayarlayın.

  • Pilavda şeker lezzeti için limonda beyaz olması içindir.
  • Yağda tereyağ ve sıvı yağ karışık olmalıdır tereyağ lezzet verir.
  • Sunumu istediğiniz şekilde yapabilirsiniz. İster büyük bir sunum tabağına ya da porsiyonluk olarak yapabilirsiniz.
    Afiyet olsun